วิธีทำ
–ก่อนอื่น เปิดเตาไว้ที่ 350 F แล้วเตรียมถาดไว้เลย
–เอาแป้ง เบคกิ้งโซดา และเกลือ ผสมเข้าด้วยกัน เอาช้อนคนไปมาให้เข้ากันทั่ว พักไว้ก่อน
–อีกอ่างนึง เอาน้ำตาลสองชนิด ตีพอเข้ากันดี
–เอาเนยกับเนยถั่ว และวนิลาน้ำมาใส่อ่างน้ำตาล แล้วตีให้เข้ากันจนสีเป็นครีมๆ(จะยังเห็นน้ำตาลเป็นเม็ดอยู่)
–ทีนี้ก็ใส่ไข่ แล้วตีพอเข้ากัน
–ทีนี้เอาส่วนผสมแป้งใส่ลงไป แล้วตีด้วยความเร็วต่ำสุดให้พอเข้ากัน ตอนนี้จะปิดๆเปิดๆ เพราะไม่อยากให้แป้งฟุ้งกระจาย แป๊บนึงก็เข้ากันก็ตีให้พอเข้ากัน เอาพายยางปาดด้านข้าง แล้วตีอีกนิดให้ส่วนผสมทั่วกัน
–ได้แล้วเอาตะกร้อตีออก แล้วปาดเอาโดว์จากตะกร้อออกให้หมด
–ทีนี้ก็สกู๊ปคุ๊กกี้ใส่ถาด หรือเอาช้อนตักๆเอา กะให้เป็นก้อนเท่าๆกันก็ได้ แล้วก็ไม่ต้องกดคุ๊กกี้ให้แบน เราเอาตะหลิวนั่นมากดลาย หรือที่คนนิยมทำทั่วไปก็คือเอาส้อมมากดแทน กดทำเป็นลายแบบนี้ นึกออกป่ะคะ คุ๊กกี้เราจะหน้าตาสวยงามตามแบบฉบับคุ๊กกี้ และจะไม่แบนเกินไปด้วยค่ะ อบประมาณ 10 นาที แล้วก็ขึ้นอยู่กับขนาดคุ๊กกี้ที่แต่ละคนตัก เตาอบของแต่ละคนด้วย ให้เพิ่มลดกันเองนะคะ อย่างเช่น ใส่ไปก่อน 9 หรือ 10 นาที แล้วก็ค่อยเพิ่มไปเอง ดูตัวคุ๊กกี้เอง หน้าคุ๊กกี้จะเหลืองทองหน่อยๆ ก้นไม่ไหม้ ใช้ได้แล้วค่ะ
— อบเสร็จ พักคุ๊กกี้ไว้ข้างนอก 5 นาที แล้วก็ค่อยแซะออกมาพักที่ตะแกรงให้เย็น แล้วก็ค่อยเก็บใส่ถุง ใส่โหล แต่ขอบอก คุ๊กกี้อบใหม่ๆอุ่นๆ อร่อยมากๆเลยค่ะ คุ๊กกี้เนยถั่วเป็นคุ๊กกี้ชนิดที่แซะง่ายที่สุดในโลกเลยค่ะ เพราะมันมันเยอะ ฮ่าๆ มันถั่ว มันเนยอ่ะค่ะ
ขอบใจแอนสูตรจากครัวคาวบอยค่ะ